白神山地からの贈り物「白神こだま酵母」
白神こだま酵母は、秋田県と青森県にまたがる世界自然遺産「白神山地」の腐葉土から分離・選抜された野生の製パン用酵母です。
1年の半分は雪に埋もれるという豪雪地帯、極寒の地で命をつないできた白神こだま酵母は強い発酵力を持ち、自然界の糖質であるトレハロースを従来の酵母よりも多く体内に貯蓄しています。
そのため冷凍耐性や乾燥耐性など、さまざまなストレス耐性も兼ね備えています。
国産小麦との相性も良く、これまでにない手軽さとおいしさで無添加の白神こだま酵母パンを楽しむことができます。
※白神こだま酵母は、秋田県が商標（登録番号第4420102号）を所有しています。